אודות
2017 - PANETTI הוקם עם שירותי קייטרינג בוטיק איטלקי עם דגש על פיצות רומאיות. בקייטרינג אנו מגישים מספר סוגים של סלטים, פוקצ'ות, מגוון רחב של פיצות רומאיות בסגנון Alla Pala, וקינוחים. הכל באיכות וברמה הגבוהה ביותר, בשילוב של צבעים, ריחות, וניחוחות איטלקיים היישר מהתנור לשולחן.
2022 – PANETTI מקים “מסעדת פועלים” איטלקית (Trattoria Popolare) אותנתית עם כ 18 מקומות ישיבה ברחוב סוקולוב ברמת השרון. במסעדה אנו מגישים שני סוגים של פיצות רומאיות; Alla Pala ו Tonda. בנוסף, גם את הכריך (Panini) המפורסם מפירנצה, סלטים, פוקצ’ות, פסטות בעבודת יד, קינוחים, יינות, ועוד.
רקע
כמיטב המסורת בפיצות איטלקיות אותנטיות, אנו שמים דגש על איכות חומרי הגלם. חשוב לנו להעביר ללקוחות את הטעמים והניחוחות מהאיזורים שנמצאים בכפרים ועיירות מסביב לרומא ופירנצה הקלאסיות והתיירותיות שכולנו מכירים. אנו תמיד ממשיכים לחקור, ומחפשים לשדרג את כל המוצרים וחומרי הגלם איתם אנו עובדים.
שילוב של מספר קמחים איטלקיים, טכניקה מיוחדת, חומרי גלם איכותיים, ותהליך של מספר ימים, יוצרים את הבצק המיוחד איתו אנו עובדים. כמו כן, חומרי גלם נוספים כמו רוטב עגבניות, בלסמי, כמהין, שמן זית, יינות, ועוד מיוצרים ומיובאים מאיטליה.
התמחות
PANETTI מתמחה בשני סוגים של פיצות רומאיות; פיצה אלה פאלה (Alla Pala) בצורה מלבנית/אובאלית, מעט עבה, אוורירית ורכה מבפנים, וקריספית מבחוץ. ופיצה טונדה רומנה (Tonda Romana) עגולה, דקיקה מאוד, ללא שוליים וקריספית.
הכריך והפוקצ’ה סטייל פירנצה הם התמחות נוספת של PANETTI. שניהם עבים במיוחד, קריספים מבחוץ ורכים ואווריריים מבפנים.
פיציולו אבישי רן
אבישי רן, 50, שף פיצות (פיציולו) מוסמך מטעם Bivero Pizza Academy שבפירנצה, איטליה. אבישי מתמחה בפיצות רומאיות בהן עבר התמחות מטעם ASR PIZZA LAB שבמדריד, ספרד. כמו כן עבר השתלמויות רבות בארץ ובעולם בתחום הבצקים בהידרציה גבוהה.
אבישי בעל תואר ראשון במנהל עסקים מאוניברסיטת University of Phoenix ותואר שני בניהול פרויקטים מאוניברסיטת Devry University, שתיהן בלוס אנג’לס, קליפורניה, ארה”ב בה התגורר כחמש שנים.
אבישי שימש בעבר במספר תפקידים כמנהל תפעול ופרויקטים, ובעל ניסיון רב בניהול ותפעול אירועים קטנים עד גדולים.
יצירת קשר
סוקולוב 37, רמה”ש
ראשון - חמישי 22:00-12:00
שישי - שבת - סגור
058-5050055
03-6565-808
